Горький эль с заметной солодовой основой и цветочно-фруктовым букетом благодаря английским сортам хмеля. Долгое пряное послевкусие с хорошим уровнем горечи
Характеристики:
Начальная Плотность - 15%
Расчетный алкоголь - 6,0-6,8%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 50-60 IBU
4 кг солода пэйл эль
300 г карамельного солода (цветность около 140 EBC)
200 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
150 г светлого карамельного солода (цветность до 10 EBC)
Смешайте весь солод с 43 л воды, нагретой до 70 °C
Температура затора должна полу-
читься в пределах 63–64 °C. Выдержите 90 минут.
2 Поднимите температуру затора кипятком
до 75 °C и выдержите еще 10 минут.
3 В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получе-
ния 23,5 л сусла.
4. Доведите до кипения и охмелите сусло:
40 г хмеля Perle (60 минут)
30 г хмеля Fuggle (20 минут)
15 г хмеля Perle ( 0 минут)
15 г хмеля Fuggle (0 минут)
15 г хмеля Goldings (0 минут)
5. Долейте воду до объема 30 л, внесите дрожжи.
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 8 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 8 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 15%
Расчетный алкоголь - 6,0-6,8%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 50-60 IBU
