Горький эль с заметной солодовой основой и цветочно-фруктовым букетом благодаря английским сортам хмеля. Долгое пряное послевкусие с хорошим уровнем горечи
Характеристики:
Начальная Плотность - 15%
Расчетный алкоголь - 6,0-6,8%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 50-60 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
300 г карамельного солода (цветность около 140 EBC)
200 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
150 г светлого карамельного солода (цветность до 10 EBC)
Рецепт
1. Положите мешочек с карамельным солодом в кастрюлю с 6 л воды, нагретой до 75 °C, выдержите 20 минут. Мешочек выньте.
2. Переложите мешочек в другую кастрюлю с чистой горячей водой, чтобы извлечь из зерна остатки вкуса.
3. Соедините оба сусла, добавьте солодовый экстракт.
4. Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Perle (60 минут)
40 г хмеля Goldings (20 минут)
30 г хмеля Perle (0 минут)
15 г хмеля Fuggle (0 минут)
15 г хмеля Goldings (0 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP005, 1098
Глюкоза для карбонизации: 5 г на литр
5. Долейте воду до объема 30 л, внесите дрожжи.
Общее время кипячения — 60 минут.
Основное брожение — 8 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 8 дней
Характеристики:
Начальная Плотность - 15%
Расчетный алкоголь - 6,0-6,8%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 50-60 IBU
