Легкое пиво с сухим кофейно-шоколадным вкусом , без зерновой сложности и карамельной сладости. Подобное пиво в барах обычно подают под азотной газацией , которая делает консистенцию пены сметанообразной
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,0-4,5%
Цветность: 70-75 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
Состав
4 кг темного жидкого солодового экстракта
300 г жженого ячменя (цветность от 1000 EBC)
100 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
30 г хмеля Perle (60 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP004,
1084
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт
1. Положите мешочек с карамельным, шоколадным и жженым солодом в кастрюлю
с 4 л воды, нагретой до 75 °C, выдержите 45 минут. Мешочек выньте.
2. Добавьте солодовый экстракт, долейте воду до получения 30 л сусла.
3. Охмелите сусло:
30 г хмеля Perle (60 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
Основное брожение — 7 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 7 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,0-4,5%
Цветность: 70-75 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
