Плотное и тягучее черное пиво со вкусом горького шоколада , кофе, каратели и сухофруктов. Из-за большего количества специальных разновидностей солодов такое пиво после брожения обладает достаточно высокой плотностью
Характеристики:
Начальная Плотность - 20-21%
Расчетный алкоголь - 8,0-9,0%
Цветность: 110-120 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
Состав
4 кг темного жидкого солодового экстракта
500 г карамельного солода (цветность около
150 EBC)
200 г жженого солода (цветность от 1300 EBC)
380 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
30 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
30 г хмеля Willamette (15 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05, WLP008,
1056
Глюкоза для карбонизации: 5 г на литр
Рецепт
1 Положите мешочек с карамельным, жженым и шоколадным солодом в кастрюлю
с 10 л воды, нагретой до 70 °C, выдержите 45 минут.
2 Переложите мешочек в другую кастрюлюс чистой горячей водой, чтобы извлечь из зерна остатки вкуса.
3 Соедините оба сусла, добавьте солодовый экстракт и долейте воду до объема 26 л.
4. охмелите сусло:
30 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
30 г хмеля Willamette (15 минут)
Общее время кипячения — 90 минут, первые
30 минут без хмеля. Основное брожение —
15 дней при температуре 18–22 °C, вторичное
брожение — 30 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 20-21%
Расчетный алкоголь - 8,0-9,0%
Цветность: 110-120 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
