Легкое, чистое, искрящееся пиво с выраженном хмелевой горечью и характерными травянистыми тонами, которые придают напитку немецкие сорта хмеля. Лагерные дрожжи и назикая температура брожения позволяют раскрыть зерновой вкус практически без дополнительных ароматических эфиров.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,2-4,8%
Цветность: 6-11 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
Состав
3,8 кг солода пилзнер
250 г меланоидинового солода
25 г хмеля Hallertau Blank (70 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Hallertau Blank (15 минут)
20 г хмеля Tettnanger (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-23
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 9 л воды, нагретой до 69 °C
Температура затора должна получиться в пределах 62–63 °C. Выдержите 45 минут.
Влив в тор примерно 3 л кипятка, поднимите его температуру до 62–63 °C. Выдержите 45 минут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 24,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
25 г хмеля Hallertau Blank (70 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Hallertau Blank (15 минут)
20 г хмеля Tettnanger (5 минут)
Общее время кипячения — 70 минут. Основное
брожение — 8 дней при температуре 12–14 °C,
затем поднимите температуру до 19 °C
и выдержите пиво 2 суток. После этого
в течение нескольких дней плавно снижайте
температуру до 0–1 °C. При этой температуре
лагерируйте пиво минимум 30 дней. При розливе
по бутылкам рекомендуется добавить
немного свежих дрожжей для гарантированной
карбонизации. Выдерживать бутылки лучше
всего при температуре основного брожения.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,2-4,8%
Цветность: 6-11 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
