Мягкое пшеничное пиво, имеющее во вкусе оттенки банана, гвоздики и мякиша белого хлеба.Благодаря повышенной карбонизации пиво очень игристое и освежающее, с заметной мучнистостью,которую придает напитку пшеничный солод.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 10-15 IBU
Состав
2 кг светлого пшеничного солода
1,7 кг солода пилзнер
400 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
20 г хмеля Tettnanger (45 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: WB-06
Глюкоза для карбонизации: 10 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 12 л воды, нагретой до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
Поднимите температуру затора кипятком до 71 °C и выдержите еще 15 минут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
20 г хмеля Tettnanger (60 минут)
Общее время кипячения — 60 минут, в том
числе первые 15 минут без хмеля. Основное
брожение — 7 дней при температуре 20–23 °C,
вторичное брожение — 10 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 10-15 IBU
