Бельгейское пиво с освежающе-пряным букетом спелых фруктов, прелого сена и легкими цитрусовыми нотками.Хмелевая горчинка хорошо оттеняет общую фруктовую гамму этого пива.
Характеристики:
Начальная Плотность - 16%
Расчетный алкоголь - 6,8-7,3%
Цветность: 7-11 EBC
Расчетная горечь: 28-33 IBU
Состав
2,5 кг солода пилзнер
1,2 кг венского солода
1,2 кг светлого пшеничного солода
400 г светлого леденцового сахара
30 г хмеля Willamette (60 минут)
35 г хмеля Saaz (10 минут)
15 г молотого кориандра
Подходящие штаммы дрожжей: WLP550
Глюкоза для карбонизации: 8 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 15 л воды, нагретой
до 72 °C. Температура затора должна получиться в пределах 65–67 °C. Выдержите 60 ми-
нут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Перед кипячением добавьте леденцовый
сахар.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Willamette (60 минут)
35 г хмеля Saaz (10 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
За 5 минут до конца кипения добавьте
кориандр в мешочке из марли или иной
подобной ткани. Основное брожение — 10 дней
при температуре 23–25 °C, вторичное
брожение — 10 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 16%
Расчетный алкоголь - 6,8-7,3%
Цветность: 7-11 EBC
Расчетная горечь: 28-33 IBU
