Плотный светлый эль, по-бельгийски яркий и эфирно-фенольный во вкусе можно различить оттенки абрикоса , лимонного пирога и черного перца. Добавляемый во время варки кориандр гамму и лишь подчеркивает общую пряность этого пива.
Характеристики:
Начальная Плотность - 19-19,5%
Расчетный алкоголь - 8,6-9,3%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 27-32 IBU
Состав
5,5 кг солода пилзнер
400 г мюнхенского солода
100 г меланоидинового солода
600 г светлого леденцового сахара
30 г хмеля Goldings (90 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
10 г молотого кориандра
Подходящие штаммы дрожжей: S-33
Глюкоза для карбонизации: 9 г на литр
Рецепт:
1. Смешайте весь солод с 15 л воды, нагретой
до 69 °C. Температура затора должна получиться в пределах 61–62 °C. Выдержите 60 минут.
2. Поднимите температуру затора кипятком
(понадобится около 5 л) до 69 °C и выдержите
еще 30 минут.
3. В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 26 л сусла.
4. Перед кипячением добавьте леденцовый
сахар.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Goldings (90 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
Общее время кипячения — 90 минут. За 5 минут
до конца кипения добавьте кориандр в мешочке
из марли или иной подобной ткани. Основное
брожение — 14 дней при температуре 20–23 °C,
вторичное брожение — 14 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 19-19,5%
Расчетный алкоголь - 8,6-9,3%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 27-32 IBU
