Это пиво - отличный пример того , какую удивительную ароматику можно получить путем добавления ударных доз американского хмеля:мощнейший аромат корки грейпфрута , манго , лици и прочих тропических фруктов . Поначалу вкус напитки может даже напомнить сок мультифрут,но в отличие от него пиво эксперементально горькое.
Характеристики:
Начальная Плотность - 20-21%
Расчетный алкоголь - 8,8-9,7%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 110-120 IBU
Состав
5 кг солода пэйл эль
1,5 кг мюнхенского солода
300 г венского солода
700 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
35 г хмеля Warrior (60 минут)
30 г хмеля Simcoe (30 минут)
25 г хмеля Amarillo (15 минут)
25 г хмеля Citra (10 минут)
25 г хмеля Citra (5 минут)
30 г хмеля Amarillo (сухое охмеление)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
1 Смешайте весь солод с 22 л воды, нагретой до 75 °C. Температура затора должна быть в пределах 69–70 °C. Выдержите 60 минут.
2 В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
3 Хмель Warrior добавьте в варочную емкость
еще до начала кипения, на этапе фильтрации
затора.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
35 г хмеля Warrior (60 минут)
30 г хмеля Simcoe (30 минут)
25 г хмеля Amarillo (15 минут)
25 г хмеля Citra (10 минут)
25 г хмеля Citra (5 минут)
30 г хмеля Amarillo (сухое охмеление)
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 14 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 14 дней. За 7 дней
до розлива добавьте в ферментер хмель,
предназначенный для сухого охмеления
Характеристики:
Начальная Плотность - 20-21%
Расчетный алкоголь - 8,8-9,7%
Цветность: 20-25 EBC
Расчетная горечь: 110-120 IBU
