Насыщенный портер с ярким вкусом кофе , пережженных сухариков и шоколада с изюмом,с оттенками цитрусовых и сочетанием жженой и хмелевой горечи. Во многом похож на лондонский портер,но обладает более выраженным хмелевым характером.
Характеристики:
Начальная Плотность - 15,5%
Расчетный алкоголь - 5.6-6.2%
Цветность: 75-80 EBC
Расчетная горечь: 60-65 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
300 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
250 г карамельного солода (цветность около
150 EBC)
250 г темного карамельного солода (цветность
около 350 EBC)
100 г жженого солода (цветность от 1300 EBC)
40 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
30 г хмеля Willamette (15 минут)
20 г хмеля Cascade (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05, WLP001, 1056
Глюкоза для карбонизации: 6 г на литр
Рецепт:
1 Положите мешочек с карамельным, шоколадным и жженым солодом в кастрюлю
с 6 л воды, нагретой до 75 °C, на среднем огнем доведите воду до кипения. Мешочек выньте.
2 Добавьте солодовый экстракт, долейте воду
до получения 30 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
40 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
30 г хмеля Willamette (15 минут)
20 г хмеля Cascade (5 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
Основное брожение — 10 дней при температуре 18–21 °C,
вторичное брожение — 15 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 15,5%
Расчетный алкоголь - 5.6-6.2%
Цветность: 75-80 EBC
Расчетная горечь: 60-65 IBU
