Термофильная закваска Danisco CHOOZIT TA 40 LYO, 50 DCU - на 500-1000 литров молока.
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus.
Данная закваска подходит для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов.
Норма расхода:
Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 500 литров молока
Кисломочные продукты: 1 пакет на 1000 литров молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Производитель: Danisco (Франция)
Форма имеет отверстия прямоугольной формы для свободного оттока сыворотки.
Идеально для приготовления рикотты.
Форма для сыра, круглая, конусная, расширяющаяся к верху, для мягкого сыра, идеально подходит для прессования и выдержки рикотты или любого другого похожего сорта сыра. Емкость рассчитана на головку сыра весом до 1,3 кг.
