Аппарат подходит:
для малого и среднего бизнеса;
для длительного копчения (мяса или дичи);
для больших коптилен 10-12 куб.м.
На полной закладке (это 860 гр щепы) Merkel Premium дымит до 12 часов. Вы ставите дымогенератор и забываете о нем на полдня, а щепу заменяете только 2 раза в сутки.
У дымогенераторов Меркель 3-этапная система охлаждения дыма:
Воздушное охлаждение смолоуловителя.
Тарельчатый охладитель с 9 ярусами.
Верхний патрубок.
Дым из бункера для щепы попадает в смолоуловитель с тарельчатой системой охлаждения. Здесь его температура снижается до 40-50 °С. А в верхнем патрубке дым охлаждается еще на 15-20 °С.
Копчение без конденсата, канцерогенов и горечи
Портят вкус копченостей, лишают их цвета и аромата гарь, пепел, смолы и конденсат. Их не задерживают обычные дымогенераторы, и всё ненужное попадает прямо в коптильную камеру.
Защает продукты от смол, канцерогенов и влаги конденсационная камера. У дымогенераторов Меркель Премиум она с тарельчатым 9 ярусным охладителем.
Дым поступает в камеру, охлаждается, а большая часть смол и примесей оседает на ее стенках.
Окончательно дым очищается, проходя по сложной траектории через 9 ярусов тарельчатого охладителя.
В коптильню поступает холодный и чистый дым, а "отработка" остается в камере-смолоуловителе. Через кран ее легко слить прямо во время копчения.
Дымогенераторы Меркель изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2 мм. Металл устойчив к коррозии, нагреванию, влаге.
В комплекте с ним все необходимое для копчения:
щепа;
турбо-зажигалка;
2 компрессора;
инструкция и сборник рецептов.
Аппарат собирается без инструментов за 2 мин
Характеристики:
Время дымления - 12 ч
Диаметр - 130 мм
Объем засыпки щепы - 5 л (860 г)
Высота - 400 мм
Объем коптильной камеры - 0,1-11 м3
Вес (без компрессора) - 3,4 кг
Щепа подойдет для копчения мяса, рыбы, птицы и сыров! Придаст пикантности блюду, не приглушая основной вкус продукта копчения.
