Красновато-коричневый эль с полным солодовым вкусом, хорошей поджаренностью и умеренной карамельностью. Несмотря на насыщенный цвет, жженый вкус практический не ощущается. Богатство солодов оттенено пряными и цветочными хмелевыми нотками с ощутимой горчинкой
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 45-50 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
Состав
4 кг янтарного жидкого солодового экстракта
450 г карамельного солода (цветность около
140 EBC)
150 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
15 г жженого солода или жженого ячменя
(цветность от 1300 EBC)
25 г хмеля Golding (60 минут)
30 г хмеля Willamette (5 минут)
Рецепт
1. Положите мешочек с карамельным, шоколадным и жженым солодом в кастрюлю
с 5 л воды, нагретой до 69 °C, выдержите 30 минут. Мешочек выньте.
2. Добавьте солодовый экстракт, долейте воду до получения 30 л сусла.
3. Доведите до кипения и охмелите сусло:
25 г хмеля Goldings (60 минут)
30 г хмеля Willamette (5 минут)
Общее время кипячения — 75 минут, первые 15 минут без хмеля.
Основное брожение — 7 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 7 дней
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 45-50 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
