Поиск по каталогу
-
Акции и скидки
- Аппараты и колонны
- Дрожжи для пива, самогона, вина
- Автоклавы, коптильни, самовары, бочки
- Мельницы, пресс, соковыжималки, этикетки
- Крышки, кубы, краны, регуляторы, термометры
- Дефлегматоры, доохладители, царги, диоптры, джинки
- Ареометры и цилиндры
- Банки, бутыли, графины, гидрозатворы, укупорки, сифоны, пробки
- Для пивоваров
- Колбасоделие
- Для сыроваров
- Уголь, колонны, попугай, ТЭН
- Наборы для приготовления напитков
- Наборы трав и специй
- Эссенции и дубовая щепа
-
Дополнительные элементы
- Холодильники, дефлегматоры, сухопарники, змеевики
- Диоптры, флейты
- Царги, узлы отбора
- Насадки Панченкова
- Джин-корзины
- Клампы, хомуты, прокладки
- ТЭН, нагреватели, плиты
- Регуляторы, насосы, весы, часы
- Устройство для контроля крепости - попугай
- Подключение к воде (шланги, краны, БРС, адаптеры, переходники)
- Углы, отводы, заглушки, ниппели, фланцы и т.д.
- Гидрозатворы
-
Ингредиенты для облагораживания и приготовления напитков
- Наборы трав и специй «Алхимия вкуса»
- Квасное сусло
- Наборы для приготовления вина и настоек
- Уголь, угольные колонны и сорбенты
- Соки концентрированные
- Наборы трав и специй "Самоварыч.РФ"
- Осветлитель браги, глицерин, кислоты
- Эссенции и база для эссенций
- Красители
- Вкусоароматические концентраты
- Бонификаторы
- Наборы трав и специй "Лаборатория самогона"
- Дубовые чипсы
- Ферменты
С уважением Шаравара Михаил. г. Владимир»
Пилзнер в чешском стиле - Варка на зерне
Классический чешский светлый лагер со сладковато-зерновым вкусом и ароматным хмелем - цветочные и землистые оттенки с заметной горечью.
Состав
3,8 кг солода пилзнер
300 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
30 г хмеля Saaz (60 минут)
30 г хмеля Saaz (30 минут)
30 г хмеля Saaz (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-23
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 12 л воды, нагретой до 54 °C
Температура затора должна получиться в пределах 50–51 °C. Выдержите 10 минут.
Перелейте 3,6 л затора вместе с зерном в отдельную кастрюлю, кипятите 5 минут, после
чего добавьте эту часть обратно в затор, подняв
его температуру до 61–62 °C. Выдержите 30 минут. Вновь отлейте 3,8 л затора и кипятите его
10 минут. После возвращения этой части в затор его температура должна достигнуть примерно
70 °C. Температурная пауза — еще 30 минут
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Saaz (60 минут)
30 г хмеля Saaz (30 минут)
30 г хмеля Saaz (5 минут))
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 10 дней при температуре 12–14 °C,
затем в течение 6–7 дней снижайте
температуру на 2 °C в сутки до достижения
1 °C. При этой температуре лагерируйте пиво
минимум 15 дней. При розливе по бутылкам
рекомендуется добавить немного свежих
дрожжей для гарантированной карбонизации.
Выдерживать бутылки лучше всего
при температуре основного брожения.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,6-5,1%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 35-40 IBU