Легкое, чистое, искрящееся пиво с выраженном хмелевой горечью и характерными травянистыми тонами, которые придают напитку немецкие сорта хмеля. Лагерные дрожжи и назикая температура брожения позволяют раскрыть зерновой вкус практически без дополнительных ароматических эфиров.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,2-4,8%
Цветность: 6-11 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
250 г меланоидинового солода
25 г хмеля Hallertauer Tradition (70 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Hallertauer Tradition (15 минут)
20 г хмеля Tettnanger (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-23
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
1. Положите мешочек с меланоидиновым солодом в кастрюлю с 3 л воды, нагретой до
71°C,выдержите 15 минут. Мешочек выньте.
2. Добавьте солодовый экстракт, долейте воду до получения 30 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
25 г хмеля Hallertau Blank (70 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Hallertau Blank (15 минут)
20 г хмеля Tettnanger (5 минут)
Общее время кипячения — 70 минут.
Основное брожение — 8 дней при температуре 12–14 °C,
затем поднимите температуру до 19 °C и выдержите пиво 2 суток.
После этого в течение нескольких дней плавно снижайте температуру до 0–1 °C.
При этой температуре лагерируйте пиво минимум 30 дней.
При розливе по бутылкам рекомендуется добавить немного свежих дрожжей для гарантированной
карбонизации. Выдерживать бутылки лучше всего при температуре основного брожения.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,2-4,8%
Цветность: 6-11 EBC
Расчетная горечь: 40-45 IBU
