Во многом это пиво похоже на баварское светлое пшеничное -в нем все так же превалируют сладковатые пряные эфиры, придающие вкусу и аромату напитка оттенка банана и гвоздики,но темные разновидности солода добавляют пиву заметную прожаренность и карамельность
Характеристики:
Начальная Плотность - 12,5%
Расчетный алкоголь - 4,9-5,3%
Цветность: 32-37 EBC
Расчетная горечь: 10-15 IBU
Состав
2,2 кг светлого пшеничного солода
1,6 кг мюнхенского солода
300 г карамельного солода (цветность около 140 EBC)
150 г меланоидинового солода
70 г шоколадного солода (цветность около 1000 EBC)
20 г хмеля Tettnanger (45 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: WB-06
Глюкоза для карбонизации: 10 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 13 л воды, нагретой
до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 ми-
нут.
Поднимите температуру затора кипятком
до 71 °C и выдержите еще 15 минут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
20 г хмеля Tettnanger (45 минут)
Общее время кипячения — 60 минут, в том
числе первые 15 минут без хмеля. Основное
брожение — 7 дней при температуре 19–22 °C,
вторичное брожение — 10 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12,5%
Расчетный алкоголь - 4,9-5,3%
Цветность: 32-37 EBC
Расчетная горечь: 10-15 IBU
