Поиск по каталогу
-
Акции и скидки
- Аппараты и колонны
- Дрожжи для пива, самогона, вина
- Автоклавы, коптильни, самовары, бочки
- Мельницы, пресс, соковыжималки, этикетки
- Крышки, кубы, краны, регуляторы, термометры
- Дефлегматоры, доохладители, царги, диоптры, джинки
- Ареометры и цилиндры
- Банки, бутыли, графины, гидрозатворы, укупорки, сифоны, пробки
- Для пивоваров
- Колбасоделие
- Для сыроваров
- Уголь, колонны, попугай, ТЭН
- Наборы для приготовления напитков
- Наборы трав и специй
- Эссенции и дубовая щепа
-
Дополнительные элементы
- Холодильники, дефлегматоры, сухопарники, змеевики
- Диоптры, флейты
- Царги, узлы отбора
- Насадки Панченкова
- Джин-корзины
- Клампы, хомуты, прокладки
- ТЭН, нагреватели, плиты
- Регуляторы, насосы, весы, часы
- Устройство для контроля крепости - попугай
- Подключение к воде (шланги, краны, БРС, адаптеры, переходники)
- Углы, отводы, заглушки, ниппели, фланцы и т.д.
- Гидрозатворы
-
Ингредиенты для облагораживания и приготовления напитков
- Наборы трав и специй «Алхимия вкуса»
- Квасное сусло
- Наборы для приготовления вина и настоек
- Уголь, угольные колонны и сорбенты
- Соки концентрированные
- Наборы трав и специй "Самоварыч.РФ"
- Осветлитель браги, глицерин, кислоты
- Эссенции и база для эссенций
- Красители
- Вкусоароматические концентраты
- Бонификаторы
- Наборы трав и специй "Лаборатория самогона"
- Дубовые чипсы
- Ферменты
С уважением Шаравара Михаил. г. Владимир»
Балтийский портер - Варка из зерна
Но благодаря низовому брожению в нем практически нет маслянистости и сложных эфиров, поэтому на первый план выходит именно солодовая основа.
Характеристики:
Начальная Плотность - 18-18,5%
Расчетный алкоголь - 7,2-8,0%
Цветность: 55-60 EBC
Расчетная горечь: 20-25 IBU
Состав
3 кг солода пилзнер
2,3 кг венского солода
500 г меланоидинового солода
500 г карамельного солода (цветность около
250 EBC)
150 г жженого солода (цветность от 1300 EBC)
20 г хмеля Perle (60 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: W-34/70
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 18 л воды, нагретой
до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–67 °C. Выдержите 60 ми-
нут.
Поднимите температуру затора кипятком
до 71 °C и выдержите еще 15 минут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 26 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
20 г хмеля Perle (60 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
Общее время кипячения — 90 минут, первые
30 минут без хмеля. Основное брожение —
15 дней при температуре 12–14 °C, затем
в течение 6–7 дней снижайте температуру
на 2 °C в сутки до достижения 0–1 °C.
При этой температуре лагерируйте пиво
минимум 40 дней. При розливе по бутылкам
рекомендуется добавить немного свежих
дрожжей для гарантированной карбонизации.
Выдерживать бутылки можно при комнатной
температуре.
Характеристики:
Начальная Плотность - 18-18,5%
Расчетный алкоголь - 7,2-8,0%
Цветность: 55-60 EBC
Расчетная горечь: 20-25 IBU