По-настоящему летнее пиво,имеющее во вкусе оттенки мякиша белого хлеба, с легкой кислинкой и ощутимыми нотками кориандра и цитрусовых . Поскольку при затирании используется несоложеная пшеница, это пиво в оригинальном виде можно сварить только зерновым способом.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11,5%
Расчетный алкоголь - 4,8-5,1%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 11-14 IBU
Состав
2,5 кг солода пилзнер
1,6 кг пшеничных хлопьев
10 г хмеля Tettnanger (60 минут)
20 г хмеля Saaz (10 минут)
30 г молотого кориандра
20 г сушеной апельсиновой цедры
Подходящие штаммы дрожжей: T-58
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Смешайте солод и пшеничные хлопья, добавьте 7 л воды, нагретой до 57 °C. Температура
затора должна получиться в пределах 51–52 °C.
Выдержите 15 минут.
Поднимите температуру затора кипятком (понадобится не менее 5 л) до 68 °C и выдержите
еще 60 минут.
В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
10 г хмеля Tettnanger (60 минут)
20 г хмеля Saaz (10 минут)
Общее время кипячения — 60 минут. За 5 минут
до конца кипения добавьте кориандр и цедру
в мешочке из марли или иной подобной ткани.
Основное брожение — 7 дней при температуре
18–20 °C, вторичное брожение — 10 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11,5%
Расчетный алкоголь - 4,8-5,1%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 11-14 IBU
