По-настоящему летнее пиво,имеющее во вкусе оттенки мякиша белого хлеба, с легкой кислинкой и ощутимыми нотками кориандра и цитрусовых . Поскольку при затирании используется несоложеная пшеница, это пиво в оригинальном виде можно сварить только зерновым способом.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11,5%
Расчетный алкоголь - 4,8-5,1%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 11-14 IBU
Состав
4 кг пшеничного жидкого солодового
экстракта
350 г солода пилзнер
350 г пшеничных хлопьев
10 г хмеля Tettnanger (60 минут)
20 г хмеля Saaz (10 минут)
30 г молотого кориандра
20 г сушеной апельсиновой цедры
Подходящие штаммы дрожжей: T-58
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Положите мешочек с солодом и пшеничными хлопьями в кастрюлю с 2 л воды, нагретой
до 75 °C, стабилизируйте температуру в пределах 67–68 °C и выдержите 60 минут.
Переложите мешочек в другую кастрюлю
с чистой горячей водой, чтобы извлечь из зерна остатки вкуса.
Соедините оба сусла, добавьте солодовый
экстракт и долейте воду до объема 30 л.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
10 г хмеля Tettnanger (60 минут)
20 г хмеля Saaz (10 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
За 5 минут до конца кипения добавьте кориандр и цедру в мешочке из марли или иной подобной ткани.
Основное брожение — 7 дней при температуре
18–20 °C, вторичное брожение — 10 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11,5%
Расчетный алкоголь - 4,8-5,1%
Цветность: 5-9 EBC
Расчетная горечь: 11-14 IBU
