Будучи ближайшим родственником британских светлых элей,это пиво обладает мягким цветочным характером с зерновыми и карамельными оттенками.Разница в том ,что хмелевая ароматика здесь слегка "гипертрофирована" - к ароматам цветущей лужайки добавляются яркие цитрусовые ноки ,а горчинка более выраженная , нежели в подобных британских элях.
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 5,1-5,5%
Цветность: 10-15 EBC
Расчетная горечь: 35-40 IBU
Состав
3,8 кг солода пэйл эль
600 г венского солода
200 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
30 г хмеля Cascade (60 минут)
15 г хмеля Cascade (30 минут)
15 г хмеля Cascade (15 минут)
15 г хмеля Cascade (0 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
1 Смешайте весь солод с 14 л воды, нагретой
до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–67 °C. Выдержите 60 ми-
нут.
2 В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Cascade (60 минут)
15 г хмеля Cascade (30 минут)
15 г хмеля Cascade (15 минут)
15 г хмеля Cascade (0 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
Основное брожение — 8 дней при температуре
18–22 °C, вторичное брожение — 8 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 5,1-5,5%
Цветность: 10-15 EBC
Расчетная горечь: 35-40 IBU
