Пиво с плотной солодовой основной , выраженной оттенками печенья,карамели и корочки темного хлеба ,но при этом по-аммерикански охмеленное.Хмель проявляется в виде цветочной ароматики с сильными тонами грейпфрута и хорошо ощутимой горчинки
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,3-4,8%
Цветность: 30-35 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
500 г карамельного солода (цветность около
150 EBC)
400 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
300 г мюнхенского солода
35 г хмеля Willamette (60 минут)
25 г хмеля Willamette (10 минут)
15 г хмеля Cascade (5 минут)
20 г хмеля Willamette (сухое охмеление)
20 г хмеля Cascade (сухое охмеление)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Смешайте весь солод с 13 л воды, нагретой
до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–67 °C. Выдержите 60 ми-
нут.
2 В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 30 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
35 г хмеля Willamette (60 минут)
25 г хмеля Willamette (10 минут)
15 г хмеля Cascade (5 минут)
20 г хмеля Willamette (сухое охмеление)
20 г хмеля Cascade (сухое охмеление)
Общее время кипячения — 60 минут. Основное брожение — 8 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 8 дней. В самом начале вторичного брожения добавьте в ферментер
хмель, предназначенный для сухого охмеления.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,3-4,8%
Цветность: 30-35 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
