Легкий и освежающий английский эль в оттенками ирисок, характерной цветочной ароматикой, свойственной британскому хмелю, и ощутимой хмелевой горчинкой
Характеристики:
Начальная Плотность - 10%
Расчетный алкоголь - 3,8-4,2%
Цветность: 9-15 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
Состав:
2,8 кг солода пэйл эль
400 г светлого пшеничного солода
300 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
30 г хмеля Goldings (60 минут)
20 г хмеля Fuggle (15 минут)
20 г хмеля Goldings (0 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04
Глюкоза для карбонизации: 4 г на литр
Рецепт:
1. Смешайте весь солод с 10 л воды, нагретой
до 73 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
2. Поднимите температуру затора кипятком
до 71 °C и выдержите еще 15 минут.
3. В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
4. Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Goldings (60 минут)
10 г хмеля Fuggle (15 минут)
20 г хмеля Goldings (0 минут)
Общее время кипячения — 60 минут.
Основное брожение — 5 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 7 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 10%
Расчетный алкоголь - 3,8-4,2%
Цветность: 9-15 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
