В дефлегматоре колонны создаётся возвратный поток спирта, который орошает царгу, встречаясь в ней с восходящим потоком спиртовых паров, за счёт чего достигается эффект значительного укрепления выше 90% об. Диоптр, поставленный под дефлегматор, позволяет визуально увидеть и контролировать этот возвратный поток.
Также диоптр предотвращает брызгоунос и забивания частичками браги сетки в колонне. Для этого диоптр ставится под царгу. Обычно, чтобы брызги не попадали в колонну, браги в бак заливают 2/3 бака (для пенящихся браг типа зерновой) или 3/4 бака (для классической сахарной браги). Диоптр гасит пену и не позволяет ей попасть в колонну. С диоптром можно залить больше и перегонять больше сырья за 1 раз!