8-347-299-42-42 8-960-800-42-42
Статус заказа
Каталог
Отзывы
«Отличный магазин. Очень радуют и цены, и ассортимент. не радует только одно: до ближайшего магазина мне нужно добираться около часа. Если бы открыли магазин в Сипайлово, то было бы просто прекрасно. Н... [читать далее]адеюсь и жду с нетерпением.»
Денис,
Уфа
«Заказал 18 л банку для вина, долго искал где купить, остановился тут, так как цены намного дешевле чем в других магазинах. Посылка пришла быстро. Доволен.»
Иванов Николай,
Люберцы
«Первый раз заказывал. Выбрал доставку через Озон.
Работа менеджера Юли на 100500+ (Все быстро, четко, понятно) оформили/отправили
Доставили все на 5+
Упаковка на 5+
Всем рекомендую
Буду заказыв... [читать далее]ать еще»
Уразманов Василь Анасович,
Магнитогорск
«Был заказан целый набор аксессуаров для самогоноварения: бродильные емкости, термометры, дрожжи, бутылки, спиртомеры. Цены хорошие, менеджер Юлия доброжелательна и профессиональна. Доставка до Москвы ... [читать далее]бесплатная по акции, долгая, но все целое- упаковано надежно. Отличный магазин- сайт в избранное.»
Алексей,
Москва
Оставить отзыв
Все отзывы (328)
Инструкция для сыра Халлуми

Инструкция для сыра Халлуми

Сыр, который можно жарить!
Какой сыр лучше всего подходит для пикника? Разве не тот, который можно положить на гриль? Да-да, именно халлуми можно обжарить на гриле! Возможно, вам сложно это представить. Но этот сыр не расплавится, его поверхность лишь слегка зажарится до хрустящей золотистой корочки, а внутри он станет чуть мягче и нежнее.

Цена: 10 руб.
Купить

Халлуми - левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.

Ингредиенты:
1. 10 л молока;
2. Фермент сычужный пепсин говяжий на 10 л молока (предварительно развести в 50 мл теплой воды);
3. 2-4 столовых ложки соли или насыщенный раствор соли
4. Сушеные мятные листья (по желанию)
5. Подарок МЕЙТО (серебристый пакетик 1 г).

Примечание: для изготовления данного сыра МЕЙТО не требуется

Порядок работы:
1. Молоко подогрейте до 30-34ºС.
2. Добавьте сычужный фермент и перемешивайте в течение 1 минуты.
3. Оставьте молоко на время примерно 40 минут при температуре 30-34ºС.
4. Нарежьте получившийся сгусток кубиками со стороной 2-4 см и оставьте на 5 минут.
5. Далее аккуратно перемешайте и нагрейте до температуры 38-42ºС в течение 20-30 минут.
6. Начинайте после этого помешивать в течение 20 минут при той же температуре.
7. Подождите, пока сырные сгустки не уменьшатся в объеме и не станут более круглыми и оставьте на 5 минут.
8. Далее прессуем сырные сгустки руками, формируя сырную массу. Можно сформировать несколько лепешек, можно один большой шар, форма не так важна.
9. Слейте сыворотку в отдельную кастрюлю для дальнейшего использования (например, можно приготовить сыр рикотта).
10. Переложите всю сырную массу в 1 или 2 формы, утрамбовывая ее руками, чтобы все комки прилипли друг к другу и оставьте форму с сыром на небольшое время для стекания лишней сыворотки.
11. Тем временем нагрейте сыворотку до 85-91ºС.
12. Выньте сыр из формы и поместите в кастрюлю с нагретой сывороткой. Чтобы не подгорел сыр, лучше использовать кастрюлю с толстым дном, либо использовать какую-то решетку или дуршлаг.
13. Варите сыр в течение 40-80 минут при температуре 88-91ºС. Как только сыр всплывет на поверхность — он готов.
14. Смешиваем крупную морскую соль и мяту на доске. Горячий сыр достаём шумовкой из сыворотки.
15. Промокнув салфеткой, пока он ещё горячий, слегка сплющиваем его, превращая в диск. Обваливаем в соли с мятой, складываем пополам, прижимаем половинки друг к другу.
16. Сушите и охлаждайте в течение 45 минут (или до тех пор, пока сыр не станет сухим на ощупь) при комнатной температуре, за это время перевернув минимум 1 раз.
17. Готовый подсохший сыр заверните в вощеную бумагу и положите в холодильник. Кушать Халлуми можно будет через 5 дней, когда он немного созреет. Свежий Халлуми нужно употребить в течение недели, иначе он испортится, а можно заморозить его и хранить в морозилке гораздо более продолжительное время (при заморозке свойства Халлуми не исчезнут).
Традиционным способом длительного хранения и выдержки Халлуми также является рассольное хранение. Положите сыры в контейнер с плотно закрывающейся крышкой так, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного пространства. Залейте контейнер 8-12%-м рассолом.
Готовый сыр можно обжарить на гриле и подать с оливковым маслом, специями и помидорами, получится необыкновенно вкусное блюдо.

Инструкция к закваске МЕЙТО

Указания к применению:
раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 1 грамм на 100 литров перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» внести в молоко после добавления в нее всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.
Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.

Срок годности: 3 года.

Цена: 10 руб.
Купить

2015-2023 © «Самогоныч.РФ»

8-347-299-42-42 8-960-800-42-42
Заказать обратный звонок
Нужна консультация?
Корзина (0)
Каталог