Применение:
1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Хранить при температуре ниже -17° C.
Культуры Сакко имеют кошерный сертификат.
Состав: Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus plantarum
Дозировка:
Свежий сыр : 1.0-2.5 D на 100 литров молока
Полутвердый сыр: 0.5-2.0 D на 100 литров молока
Ферментированное молоко, мезофилы: 1.0-3.0 D на 100 литров молока
Ферментированное молоко, термофилы, ускоренная ферментация: 1.0-3.0 D на 100 литров молока
Йогурт, ускоренная ферментация: 0.5-2.0 D на 100 литров молока
Мягкий сыр : 0.5-2.0 D на 100 литров молока
Твердый сыр : 0.5-2.0 D на 100 литров молока
Ферментированное молоко, термофилы, замедленная ферментация: 0.5-1.0 D на 100 литров молока
Йогурт, замедленная ферментация: 0.5-2.0 D на 100 литров молока
Название закваски состоит из трёх частей. Первая часть буквенная - указывает на наличие бактерий в составе закваски. Вторая часть цифры: первая - указывает на вязкость сгустка,вторая - отображает уровень кислотообразования,третья - указывает на ротацию заквасок с целью её периодической замены на предприятиях. Третья часть присутствует только в комбинированных заквасках и свидетельствует об увеличении процента данных микроорганизмов в составе закваске. Например: Lyofast Y 430 А (Y - смесь термофильного стрептококка и болгарской палочки, 4 - с высокой вязкостью, 3 - мягкий йогурт, 0 - ротация, А - % соотношение Lb/St )
