Применяется при приготовления сыра в домашних условиях. Придает сыру особый вкус и аромат. Вносится после внесения бактериальной закваски.
Состав: экстракт надгортанника телят, содержащий активную липазу и эстеразу.
Концентрация: 80 ЕЛП/г (единица липазы преджелудка)
Внешний вид: порошок розового или коричневого цвета хорошо растворимый в воде
Норма расхода: 1 флакон-пробник на 10 л молока
Приготовление раствора:
1. Нужное количество препарата развести в кипяченой питьевой нехлорированной воде, в пропорции 1:20-50
2. Внести раствор в подготовленное молоко
3. Интенсивно перемешать молоко в течение 2 - 3 минут
Раствор хранению не подлежит!
Внимание: липаза вносится в молоко после бактериальной закваски, и обязательно ДО внесения молокосвертывающего фермента.
Далее следуйте согласно тех.процессу.
Хранить при температуре от +3 ... до +7ºС в сухом, защищенном от света месте. Можно замораживать. Срок хранения 18 месяцев.
