Инструкция по приготовления Традиционной серии экстрактов Mangrove Jack’s
ВНИМАНИЕ!!! Следующие экстракты предназначены для приготовления на меньший объём, поэтому для них нужно будет скорректировать объём воды и декстрозы согласно данным, указанным на упаковке:
- Mangrove Jack's Traditional Series "Dubbel", 1,7 кг(На 10 литров, 500 г декстрозы на брожение)
- Mangrove Jack's Traditional Series "Abbey", 1,7 кг(На 10 литров, 500 г декстрозы на брожение)
- Mangrove Jack's Traditional Series "Saison", 1,7 кг(На 15 литров, 500 г декстрозы на брожение)
- Тщательно вымойте и продезинфицируйте оборудование, которое будет иметь прямой контакт с пивом (ферментер, крышку, кран, гидрозатвор, лопатку для перемешивания).
- Достаньте упаковку дрожжей (прикреплена ко дну упаковки). Отложите на время.
- Поставьте упаковку с солодовым экстрактом на 15 минут в горячую воду, чтобы экстракт размягчился.
- Вылейте экстракт в ферментер, ополосните пакет теплой водой и вылейте остатки в ферментер.
- Влейте в ферментер горячую воду, засыпьте декстрозу/неохмеленный солодовый экстракт (количество определяется рецептом, см на упаковке и в описании товара). Размешайте до полного растворения.
- Долейте холодную воду, доведите объем сусла до указанного на упаковке/в описании товара.
- Убедитесь, что температура сусла не превышает 25°C и только после этого рассыпьте дрожжи на поверхности сусла и перемешайте.
- Плотно закройте ферментер крышкой, установите на крышку гидрозатвор, заполните гидрозатвор водой/дезинфицирующим раствором до отметки.
- Сбраживайте сусло при идеально для конкретного стиля температуре (указана на упаковке/ в описании товара на сайте).
- Оставьте бродит на 10 дней, либо до тех пор, пока гидрозатвор не перестанет «булькать». Проверьте плотность с помощью гидрометра. Если брожение закончилось, плотность будет равна или ниже, указанной на упаковке экстракта (SG в правом верхнем углу). Если плотность выше указанной, подождите еще несколько дней. Когда брожение закончится, можно приступать к розливу по бутылкам.
Важно: не до конца сброженное сусло нельзя разливать по бутылкам. Убедитесь, что показания гидрометра (SG) не меняются минимум в течение 48 часов.
Розлив по бутылкам
1. Вымойте и продезинфицируйте бутылки и все принадлежности, используемые при розливе. Не используйте поврежденные бутылки и бутылки, не предназначенные для многоразового использования.
2. Наполните бутылки пивом, не доливая 5 см до края. Добавьте в бутылки декстрозу/сахар в расчёте 7-9 г на 1 л пива.
3. Плотно закройте бутылки. В течении 2 недель храните при комнатной температуре.
4. Через 2 недели поместите бутылки на 7 дней в тёмное прохладное место, чтобы пиво осветлилось.
5. Осветленное пиво уже можно пить. Однако, чтобы получить максимально вкусное пиво, оставьте бутылки в холодном темном месте на дополнительные 2 недели.
Пейте охлажденным.
