Красновато-коричневый эль с полным солодовым вкусом, хорошей поджаренностью и умеренной карамельностью. Несмотря на насыщенный цвет, жженый вкус практический не ощущается. Богатство солодов оттенено пряными и цветочными хмелевыми нотками с ощутимой горчинкой
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 45-50 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
Состав
4 кг солода пэйл эль
2,1 кг мюнхенского солода
550 г карамельного солода (цветность около 140 EBC)
150 г шоколадного солода (цветность около 1000 EBC)
15 г жженого солода или жженого ячменя (цветность от 1300 EBC)
Рецепт
Смешайте весь солод с 13 л воды, нагретой до 74 °C
Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
2 Поднимите температуру затора кипятком до 72°C и выдержите еще 15 минут.
3 В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 23,5 л сусла.
4. Доведите до кипения и охмелите сусло:
15 г хмеля Goldings (0 минут)
30 г хмеля Willamette (20 минут)
Общее время кипячения — 75 минут, первые
15 минут без хмеля. Основное брожение —
7 дней при температуре 18–22 °C, вторичное
брожение — 7 дней
Характеристики:
Начальная Плотность - 13%
Расчетный алкоголь - 4,7-5,2%
Цветность: 45-50 EBC
Расчетная горечь: 25-30 IBU
