Достаточно плотное и яркое пиво с насыщенным шоколадным вкусом и заметной хмелевой, выраженной в виде горечи и цветочных оттенков
Характеристики:
Начальная Плотность - 13.5%
Расчетный алкоголь - 5,0-5,6%
Цветность: 65-70 EBC
Расчетная горечь: 45-50 IBU
Состав
4 кг янтарного жидкого солодового экстракта
300 г мюнхенского солода
150 г карамельного солода (цветность около
300 EBC)
200 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
100 г жженого солода (цветность от 1300 EBC)
100 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
100 г хмеля Perle (15 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP013,
1968
Глюкоза для карбонизации: 5 г на литр
Рецепт
1. Положите мешочек с карамельным, шоколадным и жженым солодом в кастрюлю
с 5 л воды, нагретой до 68 °C, выдержите 45 минут. Мешочек выньте.
2. Добавьте солодовый экстракт, долейте воду до получения 30 л сусла.
3. Доведите до кипения и охмелите сусло:
25 г хмеля Brewer (60 минут)
30 г хмеля Perle (5 минут)
Общее время кипячения — 90 минут, первые 30 минут без хмеля.
Основное брожение — 8 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 8 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 13.5%
Расчетный алкоголь - 5,0-5,6%
Цветность: 65-70 EBC
Расчетная горечь: 45-50 IBU
