Легкое пиво с сухим кофейно-шоколадным вкусом , без зерновой сложности и карамельной сладости. Подобное пиво в барах обычно подают под азотной газацией , которая делает консистенцию пены сметанообразной. В домашних условиях мы конечно же разольет пиво в бутылки ,поэтому не стоит ждать от него излишний "сливочности"
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,0-4,5%
Цветность: 70-75 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
Состав
4 кг солода пэйл эль
350 г жженого ячменя (цветность от 1000 EBC)
100 г шоколадного солода (цветность около
1000 EBC)
30 г хмеля Perle (60 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP004,
1084
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт
1. Смешайте весь солод с 10 л воды, нагретой до 75 °C
Температура затора должна получиться в пределах 68–69 °C. Выдержите 60 минут.
2. В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 26 л сусла.
3. Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Perle (60 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP004,
1084
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 7 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 7 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 11%
Расчетный алкоголь - 4,0-4,5%
Цветность: 70-75 EBC
Расчетная горечь: 30-35 IBU
