Классический чешский светлый лагер со сладковато-зерновым вкусом и ароматным хмелем - цветочные и землистые оттенки с заметной горечью.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,6-5,1%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 35-40 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
300 г меланоидинового солода
300 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
30 г хмеля Saaz (60 минут)
30 г хмеля Saaz (30 минут)
30 г хмеля Saaz (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-23
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
Положите мешочек с меланоидиновым и карамельным солодом в кастрюлю с 5 л воды,
нагретой до 68 °C, на среднем огне доведите
воду до кипения. Мешочек выньте.
2 Добавьте солодовый экстракт, долейте воду
до получения 30 л сусла.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Saaz (60 минут)
30 г хмеля Saaz (30 минут)
30 г хмеля Saaz (5 минут))
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 10 дней при температуре 12–14 °C,
затем в течение 6–7 дней снижайте температуру
на 2 °C в сутки до достижения 1 °C. При этой
температуре лагерируйте пиво минимум 15 дней.
При розливе по бутылкам рекомендуется добавить
немного свежих дрожжей для гарантированной
карбонизации. Выдерживать бутылки лучше всего
при температуре основного брожения.
Характеристики:
Начальная Плотность - 12%
Расчетный алкоголь - 4,6-5,1%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 35-40 IBU
