Плотный светлый эль, по-бельгийски яркий и эфирно-фенольный во вкусе можно различить оттенки абрикоса , лимонного пирога и черного перца. Добавляемый во время варки кориандр гамму и лишь подчеркивает общую пряность этого пива.
Характеристики:
Начальная Плотность - 19-19,5%
Расчетный алкоголь - 8,6-9,3%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 27-32 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
400 г мюнхенского солода
100 г меланоидинового солода
600 г светлого леденцового сахара
30 г хмеля Goldings (90 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
10 г молотого кориандра
Подходящие штаммы дрожжей: S-33
Глюкоза для карбонизации: 9 г на литр
Рецепт:
1 Положите мешочек с мюнхенским и меланоидиновым солодом в кастрюлю с 2 л воды,
нагретой до 72 °C, стабилизируйте температуру
в пределах 68–69 °C, выдержите в течение 45 минут. Мешочек выньте.
2 Добавьте 15 л горячей воды, солодовый эксракт и леденцовый сахар, после чего долейте воду до объема 30л.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Goldings (90 минут)
20 г хмеля Tettnanger (30 минут)
20 г хмеля Tettnanger (10 минут)
Общее время кипячения — 90 минут. За 5 минут до конца кипения добавьте кориандр в мешочке
из марли или иной подобной ткани.
Основное брожение — 14 дней при температуре 20–23 °C,
вторичное брожение — 14 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 19-19,5%
Расчетный алкоголь - 8,6-9,3%
Цветность: 8-12 EBC
Расчетная горечь: 27-32 IBU
