Горькое , но очень ароматное пиво с сильно выраженным тонами тропических фруктов (манго,маракуя,цитрусовые) и свежей елевой хвои.Высокий уровень горечи хорошо сбалансирован плотным солодовым телом и яркостью вкуса американских хмелей.
Характеристики:
Начальная Плотность - 15,5-16%
Расчетный алкоголь - 6,6-7,1%
Цветность: 15-20 EBC
Расчетная горечь: 65-70 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
200 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
200 г меланоидинового солода
100 г карамельного солода (цветность 100–150 EBC)
20 г хмеля Chinook (60 минут)
20 г хмеля Centennial (15 минут)
20 г хмеля Simcoe (10 минут)
20 г хмеля Centennial (5 минут)
20 г хмеля Simcoe (0 минут)
20 г хмеля Simcoe (сухое охмеление)
Подходящие штаммы дрожжей: US-05, WLP001, 1056
Глюкоза для карбонизации: 7 г на литр
Рецепт:
1 Положите мешочек с карамельным и меланоидиновым солодом в кастрюлю с 5 л воды,
нагретой до 71 °C, выдержите 15 минут. Мешочек выньте.
2 Добавьте солодовый экстракт, долейте воду до объема 30 л.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
20 г хмеля Nugget(60 минут)
20 г хмеля Centennial (15 минут)
20 г хмеля Simcoe (10 минут)
20 г хмеля Centennial (5 минут)
20 г хмеля Simcoe (0 минут)
20 г хмеля Simcoe (сухое охмеление)
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 10 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 14 дней. За 5–7 дней
до розлива добавьте в ферментер хмель,
предназначенный для сухого охмеления
Характеристики:
Начальная Плотность - 15,5-16%
Расчетный алкоголь - 6,6-7,1%
Цветность: 15-20 EBC
Расчетная горечь: 65-70 IBU
