Солодовая мощность этого пива компенсируется ярким и даже агрессивным охмелением.В аромате и вкусе доминирует карамель,изюм , переспелые сливы и ореховая масса,на фоне которых раскрывается сильная горечь, оттенки цедры апельсина и грейпфрута ,манго,сосновой смолы.
Характеристики:
Начальная Плотность - 22-23%
Расчетный алкоголь - 10-11%
Цветность: 25-30 EBC
Расчетная горечь: 80-90 IBU
Состав
4 кг светлого жидкого солодового экстракта
600 г карамельного солода (цветность около 50 EBC)
300 г карамельного солода (цветность около
150 EBC)
200 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
30 г хмеля Centennial (90 минут)
25 г хмеля Cascade (60 минут)
25 г хмеля Chinook (30 минут)
30 г хмеля Cascade (5 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: CBC-1, WLP001, 1056
Глюкоза для карбонизации: 5 г на литр
Рецепт:
Положите мешочек с карамельным солодом
в кастрюлю с 7 л воды, нагретой до 71 °C, вы-
держите 30 минут. Мешочек выньте.
Добавьте солодовый экстракт, долейте воду
до объема 30 л.
Доведите до кипения и охмелите сусло:
30 г хмеля Centennial (90 минут)
25 г хмеля Cascade (60 минут)
25 г хмеля Chinook (30 минут)
30 г хмеля Cascade (5 минут)
Общее время кипячения — 90 минут.
Основное брожение — 15 дней при температуре
17–20 °C, вторичное брожение — 30 дней.
Характеристики:
Начальная Плотность - 22-23%
Расчетный алкоголь - 10-11%
Цветность: 25-30 EBC
Расчетная горечь: 80-90 IBU
