Фальш-дно используется в сусловарочном котле для перегонки зерновых и фруктовых браг, а также для приготовления пива. Его функция — препятствовать пригоранию нерастворимого сырья в браге. Во время перегонки дробина или другое сырье оказывается сверху фальш-дна. Вниз попадает только жидкость, поэтому пригорания не происходит.
Еще фальш-дно используется при осахаривании солода для фильтрации сырья от дробины, жмыха и других примесей в браге. Фальш-дно находится выше уровня сливного крана, поэтому при сливе сусла все остатки браги останутся в баке.
