Традиционное темное баварское пиво, разновидность тёмного лагера от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого цвета и характерным ароматом солода и благородного хмеля.
Начальная плотность % Plato: 12
Конечная плотность % Plato: 3
Алкоголь (ABV): 4,8
Расчетная горечь IBU: 22
Расчетная цветность EBC: 45
СОСТАВ НАБОРА «MUNICH DUNKEL»:
Солод: Базовый - 5,3 кг, Специальный - 0,3 кг., Специальный - 0,4 кг.
Хмель: Nugget, Saaz
Осветлитель: Whirlfloc.
Дрожжи: Bavarian Lager M76– 10 г.
Декстроза – 250 г.
Брошюра «Основы зернового пивоварения», рецепт с полями для заметок пивовара.
ВАЖНО!!!
Режимы брожения:
1. t=10°C пока плотность не опустится до 5;
2. t=14°C до окончания брожения;
3. t=0°C - 4 недели
ВАЖНО:
1. Нужно соответствующее оборудование для брожения, позволяющее держать указанную температуру.
2. Нужен либо ЦКТ с возможностью шпунтирования (шпунтуем на диацетиловой паузе) или возможность принудительной карбонизации - после месяца лагерирования (например, в кеге) либо другими доступными способами.
Предназначен в первую очередь для приготовления пива в домашних условиях, а именно: для брожения, созревания и дображивания продукта, его карбонизации.
Гидрозатвор для ЦКТ. Где происходит сбраживание пивного сусла под давлением, которое регулируется шпунт аппаратом.
