Углич Бифилакт-Плюс представляет собой концентрат молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий для приготовления пробиотического напитка, нормализующего микрофлору кишечника.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. cremoris, L. lactis subsp. diacetilactis
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus casei
Bifidobacterium bifidum, В. longum, В. adolescentis
Перед приготовлением пробиотического напитка концентрат Бифилакт-Плюс необходимо активизировать, а потом уже приступать к сквашиванию молока.
Для активизации следует использовать цельное, обезжиренное или 10 %-ное восстановленное обезжиренное молоко.
Молоко стерилизуют при температуре (121±1) оС с выдержкой в течение 12–15 мин.
Для активизации в стерильное молоко температурой 38–40ºС нужно внести концентрат из расчета 1 Е.А. на 1 л молока, тщательно перемешать и выдержать в течение 3 ч при температуре 37–39ºС.
Для равномерного распределения бактериальных клеток по всему объему молока следует дополнительно перемешать молоко с концентратом через 1 ч после начала активизации.
Активизированный концентрат нужно использовать непосредственно после активизации, поэтому используйте то количество порошка, которое вам нужно для заквашивания молока.
Активизированный концентрат вносят в подготовленное молоко из расчета 1 ЕА на 300-600 л молока.
Молоко с внесенным концентратом следует тщательно перемешать.
Сквашивание молока осуществляют в соответствии с технологической инструкцией по производству напитков.
Закипятите нужное количество молока, охладите до температуры 35-40ºС и внесите подготовленную закваску.
После заквашивания молоко нужно тщательно перемешать для его равномерного распределения по всему объёму молока.
Сквашивание молока лучше всего производить в термосе или тщательно укутав посуду с молоком, чтобы не снижалась температура.
Через 8-12 часов кисломолочный напиток будет готов.
Готовый пробиотический напиток можно употреблять после охлждения в холодильнике.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич
