Зерновой набор для приготовления традиционного американского бурбона в домашних условиях.
Состав набора на 25 л:
- молотая кукуруза 4,8 кг
- молотый ячмень 0,7 кг
- молотый солод ржаной ферментированный 0,5 кг
- спиртовые дрожжи Кодзи 50 г
Зерновой набор для приготовления традиционного американского бурбона в домашних условиях.
Состав набора на 25 л:
- молотая кукуруза 4,8 кг
- молотый ячмень 0,7 кг
- молотый солод ржаной ферментированный 0,5 кг
- спиртовые дрожжи Кодзи 50 г
Кодзи способны перерабатывать крахмалсодержащее сырье без предварительного осахаривания. Просто смешайте воду и сырье, а Кодзи переработают крахмал в спирт.
Дозировка: 6-9 г/кг сырья.
Инструкция:
Приготовить сусло: взять емкость для брожения (обязательно продезинфицировать), крупу залить водой нагретой до температуры 40 градусов Цельсия из расчета 4-5 л на кг сырья. Провести восстановление сухих дрожжей (регидратацию), для этого развести необходимое количество смеси в воде, нагретой до 35 градусов Цельсия. Через 5-10 минут реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать.
Обеспечить температурный режим в помещении 24-26 градусов Цельсия. Процесс брожения занимает 14-20 суток. Перед перегоном обязательно отфильтровать.
Полученную брагу перегнать на самогонном аппарате. Далее залить в дубовую бочку или настоять на дубовых щепах.