Натуральный овечий сычужный фермент Lactoferm ECO вырабатывается натуральным ферментом сардинского ягненка, контролируется, высушивается и подсаливается в зависимости от источника. Этот продукт применяется для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания, характеризующихся сладко-пряным вкусом, а так же очень хорошо подходит для твердых сыров с большим сроком созревания.
С натуральным сычужным ферментом Lactoferm ECO «Natural Rennet» от итальянского производителя можно приготовить все виды сыров.
Без сычужного фермента невозможно приготовление сыров.