Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом.
Поиск по каталогу
Каталог
-
-
-
Акции и скидки- Аппараты и колонны
- Дрожжи для пива, самогона, вина
- Автоклавы, коптильни, самовары, бочки
- Мельницы, пресс, соковыжималки, этикетки
- Крышки, кубы, краны, регуляторы, термометры
- Дефлегматоры, доохладители, царги, диоптры, джинки
- Ареометры и цилиндры
- Банки, бутыли, графины, гидрозатворы, укупорки, сифоны, пробки
- Для пивоваров
- Колбасоделие
- Для сыроваров
- Уголь, колонны, попугай, ТЭН
- Наборы для приготовления напитков
- Наборы трав и специй
- Эссенции и дубовая щепа
-
-
-
-
-
Дополнительные элементы- Холодильники, дефлегматоры, сухопарники, змеевики
- Диоптры, флейты
- Царги, узлы отбора
- Насадки Панченкова
- Джин-корзины
- Клампы, хомуты, прокладки
- ТЭН, нагреватели, плиты
- Регуляторы, насосы, весы, часы
- Устройство для контроля крепости - попугай
- Подключение к воде (шланги, краны, БРС, адаптеры, переходники)
- Углы, отводы, заглушки, ниппели, фланцы и т.д.
- Гидрозатворы
-
-
-
-
-
-
-
-
Ингредиенты для облагораживания и приготовления напитков- Наборы трав и специй «Алхимия вкуса»
- Квасное сусло
- Наборы для приготовления вина и настоек
- Уголь, угольные колонны и сорбенты
- Соки концентрированные
- Наборы трав и специй "Самоварыч.РФ"
- Осветлитель браги, глицерин, кислоты
- Эссенции и база для эссенций
- Красители
- Вкусоароматические концентраты
- Бонификаторы
- Дубовые чипсы
- Ферменты
-
-
-
-
-
-
-
Отзывы
Все отзывы (331)
Мы в социальных сетях
Добавка универсальная Нубаром 30 гр, на з кг мяса Арт. 2450
Цена: 130 руб.
Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет:
· улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции;
· улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным);
· улучшить цветообразование;
· уменьшить потери при термообработке.
Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:
· цельномышечных и реструктурированных;
· вареных колбасных изделий;
· сырокопченых колбас;
· полукопченых колбас и колбасок для жарки;
· полуфабрикатов рубленых и купат.
Нубаром СL рекомендуется вносить:
· для цельномышечных продуктов - в рассол 50 г/литр;
· для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
· для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттрования в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
· для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
· для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;
· для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 г/кг мясного сырья.
Нубаром CL – экологическая добавка, получаемая из натурального растительного сырья. В состав Нубаром СL входят экстракты специй на основе хлорида натрия и виноградного сахара, приправы , дрожжевой экстракт.
Дозировка: 10г/кг
Масса нетто: 30 г
Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г.Вирнхайм, ул.Гроссер Штельвег, д.14
Упаковано: ООО Современные технологии
Цена: 130 руб.